Густое желе из винограда с яблоками на зиму

Густое желе из винограда с яблоками на зиму

Желе из винограда с яблоками можно готовить из любых сортов фруктов — красный и белый виноград, самые разные яблоки. Фруктовое желе на зиму с пектином получится густым, его можно намазать на подрумяненный тост к завтраку или добавить во вкусный десерт с мороженным или пудингом, можно использовать и для прослойки торта.

В зависимости от цвета винограда получится светло-жёлтое, розовое или красное желе, вкус и аромат также будут зависеть от сорта. Яблоки богаты пектином, однако и тут всё зависит от сорта. Если уваренное пюре получается густым, добавлять пектиновый порошок в желе не обязательно. Количество сахара также советую регулировать по своему усмотрению, можно готовить вовсе без сахара, но обязательно стерилизовать заготовки.

  • Время приготовления: 50 минут
  • Количество: 1 банка 500-600 мл

Ингредиенты для желе из винограда с яблоками на зиму

  • 650 г винограда;
  • 600 г яблок;
  • 350 г сахарного песка;
  • 1 чайная ложка пектинового порошка;
  • вода.

 

Способ приготовления густого желе из винограда с яблоками на зиму

Для приготовления желе из винограда с яблоками выбираем спелые фрукты для заготовки без видимых повреждений и признаков порчи. Виноград лучше сладкий, яблоки кисло-сладкие или половину кислых, половину сладких, чтобы желе не получилось приторным.

Выбираем спелые фрукты для заготовки
Выбираем спелые фрукты для заготовки

Обрываем ягоды с грозди, кладём в дуршлаг, тщательно моем проточной водой — сначала горячей, затем холодной. Также хорошенько моем яблоки, в особенности, если плоды не из своего сада.

Тщательно моем фрукты
Тщательно моем фрукты

Из яблок вырезаем сердцевины, можно их оставить, так как всё равно распаренные фрукты будем протирать сквозь сито, но в серединке бывают потемнения, а вдруг и червячок прячется, поэтому я считаю, что лучше вырезать.

Из яблок вырезаем сердцевины
Из яблок вырезаем сердцевины

Нарезаем яблоки крупно. Кладём нарезанные яблочки и виноградины в кастрюлю с толстым дном, наливаем примерно 50 мл воды, чтобы в процессе нагрева плоды не пригорели.

Кладём нарезанные яблоки и виноградины в кастрюлю, наливаем 50 мл воды
Кладём нарезанные яблоки и виноградины в кастрюлю, наливаем 50 мл воды

Кастрюлю закрываем крышкой плотно, ставим на плиту. На умеренном огне распариваем примерно 30 минут, когда яблоки превратятся в пюре, а виноградины лопнут и станут мягкими, снимаем кастрюлю с плиты.

На умеренном огне распариваем фрукты примерно 30 минут
На умеренном огне распариваем фрукты примерно 30 минут

Распаренные фрукты протираем сквозь тонкое сито столовой ложкой. На сетке останется жмых — виноградные косточки, яблочная кожура, кожица винограда.

Распаренные фрукты протираем сквозь тонкое сито
Распаренные фрукты протираем сквозь тонкое сито

Кастрюлю ополаскиваем, возвращаем в неё фруктовое пюре. Пробуем пюре на вкус, насыпаем сахарный песок. Если пюре кислое или, наоборот, очень сладкое, то регулируйте количество сахара по своему предпочтению.

Кастрюлю ополаскиваем, возвращаем в неё пюре, добавляем сахарный песок
Кастрюлю ополаскиваем, возвращаем в неё пюре, добавляем сахарный песок

Увариваем фруктовое пюре примерно 20 минут, за 3 минуты до готовности рассыпаем по поверхности пектиновый порошок, смешанный со столовой ложкой сахара, перемешиваем и кипятим желе с пектином не более 3-х минут.

Увариваем фруктовое пюре и добавляем пектиновый порошок с сахаром
Увариваем фруктовое пюре и добавляем пектиновый порошок с сахаром

Тщательно вымытую банку и крышку стерилизуем в разогретом духовом шкафу или над паром.

Подготавливаем банку
Подготавливаем банку

Переливаем кипящее желе из винограда с яблоками в тёплую или горячую банку, после остывания закрываем плотно, убираем на хранение в сухое и тёмное место.

Переливаем кипящее желе из винограда с яблоками в подготовленную банку и закрываем
Переливаем кипящее желе из винограда с яблоками в подготовленную банку и закрываем

Если нужно приготовить желе без сахара, то после расфасовки его стерилизуем — ставим закрытую банку в большую кастрюлю на салфетку, наливаем горячую воду, стерилизуем 15 минут после закипания полулитровые банки.

Автор: Лена Цынкевич

Источник: www.botanichka.ru

Понравилась статья? Поддержите нас!
Читайте больше на эту тему:
Подпишись на наши новости!
Реклама
Реклама
Реклама