Пышный бисквит для торта, который никогда не опадает. Бисквит по этому рецепту получается не только пышным, он ещё и очень нежный, чуть влажный, а всё потому, что в тесто добавлено оливковое масло. Есть пара приспособлений, которые понадобятся для хорошего результата — добротный пергамент для выпечки (не нужно брать самую дешевую бумагу), разъёмная форма диаметром от 20 до 22 сантиметров.
В рецепте указан вес яиц без скорлупы, в зависимости от размера их может понадобиться 4-5 штук.
Время приготовления: 50 минут
Количество порций: 8
Ингредиенты для пышного бисквита для торта
- 240 г сырых куриных яиц;
- 160 г сахара песка;
- 55 мл оливкового масла;
- 135 г пшеничной муки в\с;
- 9 г пекарского порошка;
- ванильный экстракт.
Способ приготовления бисквита для торта
Разбиваем в миску свежие куриные яйца.
Далее отделяем желток от белка. Есть множество разных способов это сделать, проще всего достать желтки из миски рукой.
Выливаем яичные белки в высокий стакан миксера, насыпаем 70 г сахара песка. Начинаем взбивать белок с сахаром сначала на небольшой скорости, постепенно увеличивая обороты. На максимальных оборотах взбиваем примерно 4 минуты. Белковая масса получится глянцевой, очень пышной.
К яичным желткам добавляем рафинированное оливковое масло, несколько капель ванильного экстракта и 65 г сахара-песка. Смешиваем ингредиенты венчиком, растираем, пока не получится однородная эмульсия.
Отмеряем пшеничную муку высшего сорта, смешиваем с пекарским порошком (разрыхлитель теста). Муку просеиваем в широкую миску.
Никогда не пропускайте этот шаг рецепта. Во-первых, пекарский порошок равномерно смешивается с мукой. Во-вторых, мука насыщается воздухом, разрыхляется, становится более пышной.
К растёртым с оливковым маслом желткам добавляем небольшую порцию взбитого белка, аккуратно смешиваем ее лопаткой или ложкой.
Берём миску с просеянной мукой и сито. Зачерпываем ложку муки, высыпаем в сито, просеиваем в миску с жидкими ингредиентами, смешиваем всё ложкой или лопаткой, круговыми, однообразными движениями.
Повторяем процесс, пока не закончатся взбитые белки и мука.
В результате получится очень пышное, нежное и гладкое бисквитное тесто с оливковым маслом.
Берём форму с высоким бортиком со съёмным кольцом. На дно формы кладём лист пергамента для выпечки, смазываем оливковым маслом. Бока формы также застилаем пергаментом, его смазывать маслом не нужно.
Выкладываем бисквитное тесто в форму, силиконовой лопаткой разравниваем.
Ставим форму с тестом в нагретую до 160 градусов духовку на средний уровень. Печем 45-50 минут. Точное время выпечки будет зависеть от нескольких факторов — диаметра формы, толщины металла из которого она сделана, особенностей вашей духовки.
При выпечке тесто сильно поднимется, его готовность можно проверить деревянной палочкой — если на палочку, воткнутую в центр бисквита, не прилипли крошки теста, то он готов.
Готовый бисквит остужаем в пергаменте, затем аккуратно снимаем бумагу. Заворачиваем в полотенце, оставляем на сутки, чтобы он созрел.
На следующий день пышный бисквит для торта легко разрезается на ровные коржи. Самое время приготовить сливочный заварной крем и собрать торт. Приятного аппетита!
Автор: Лена Цынкевич
Источник: www.botanichka.ru